Rencontre avec Christophe ROUSSEL, artisan pâtissier et chocolatier.

Bonjour Christophe ROUSSEL, pouvez-vous nous en dire plus sur votre parcours et votre attache pour la chocolaterie et la pâtisserie ?

Depuis toujours, je suis passionné par la chocolaterie et la pâtisserie. Avant de devenir artisan, j’ai fait un parcours dans l’hôtellerie – restauration. Je suis arrivé dans la région bauloise il y a plus de 20 ans pour ouvrir mon atelier. Petit à petit, j’ai développé mon savoir-faire en ouvrant d’autres boutiques à Pornichet, Guérande et Paris.

Comment décrieriez vous la maison ROUSSEL ?

La maison ROUSSEL propose des produits haut-de-gamme en chocolaterie et pâtisserie. C’est notre ADN. Nous proposons des créations avec des produits de qualité. Vous pouvez y retrouver des macarons, des chocolats... La gourmandise à haut niveau !

Pourquoi avez-vous choisi de développer votre savoir-faire sur La Baie de La Baule ?

Pendant 7 ans, j’étais présent à Saint Nazaire. A La Baule, je trouvais qu’il y avait un manque de produits gourmets dans la ville. C’est pour cela que j’ai décidé d’ouvrir ma boutique afin de proposer aux clients des pâtisseries et des chocolats aux saveurs uniques. Depuis 2009, j’ai développé la maison ROUSSEL à Paris, en ouvrant une nouvelle boutique.

Etant membre de l’association relais desserts international, quel est le plus grand succès de votre carrière?

En 2005, j’ai gagné le prix « Goût et Santé » à Paris. Il récompense les desserts dans lesquels est pris en compte la qualité des produits. L’objectif était de réduire les produits qui sont moins bon pour la santé, notamment les produits sucrés.

Comme autre succès, c’est de voir que la maison n’a jamais cessé de fonctionner. Elle s’est développée au fil des années. Depuis 9 ans, on réalise également des ventes en Asie. Tous les ans, on fabrique des chocolats pour les envoyer à Hong Kong.

Quels sont les nouvelles recettes présentées cette année pour les fêtes de fin d'années ? 

Toute la gamme de chocolats et de pâtisseries est renouvelée chaque année. Pour ces fêtes de fin d’année, on a créé un gâteau en forme de cabine de plage sur le thème de Noel. Pour cela, on a créé un moule pour lui donner la forme souhaitée.

Enfin, que représente BARNES pour vous ?

BARNES est l’immobilier haut de gamme proposant des biens sélectifs, que l’on peut trouver dans la région. Vous avez une forte présence en France et à l’international.

Pour découvrir ses création, rendez-vous sur son site.